Lecker duftendes Nudelwasser

[Senfeimer]

Hallo Gemeinde!

Kennt ihr das Problem bei selbstgenudelten, aromatisierten Nudeln...
dass das Kochwasser unglaublich lecker duftet, die Nudeln aber hinterher recht fad sind?
Da ich begeisterter Selbernudler bin, hat mich das geärgert.

Hier kommt aber Abhilfe.
Das Rezept ist für getrocknete, selber gemachte Tagliatelle ausgelegt.
Der Gäg liegt darin, dass die Nudeln das gesamte Kochwasser aufnehmen
und somit nix vom guten Geschmack in den Abfluss gluckert.

Es funzt mit Champignonnudeln, Steinpilznudeln, Bärlauchnudeln, Kräuternudeln usw usw...

Zutaten:
1 Glas Wein
1 EL Öl
fein gewürfelte Zwiebel
800 ml Wasser
250 g Nudeln getrocknet
Optional etwas Sahne zum verfeinern
Salz, Pfeffer, Käse...

Man giesse als erstes den Wein in den Koch.
Dann Zwiebel in Öl anbraten.
(wer mag, kann hier auch etwas Tomatenmark zugeben)
Nudeln dazugeben und mit 800 ml Wasser ablöschen.
10-15 Minuten kochen, dabei immer wieder umrühren!
Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nicht zu viel Salz verwenden.
Die Nudeln nehmen das gesamte Kochwasser auf.

Guten Appetit wünscht

der Senfeimer

[Chrisli]

Man giesse als erstes den Wein in den Koch.

Schon allein damit hast du für immer und ewig mein Herz gewonnen - MEHR von solch genialen Rezeptvorschlägen

[Keksi]

Ich finde das wirklich eine gute Idee, Nudeln so zu kochen - ich habe ja letzlich auch das Broken Spaghetti-Risotto von Chef John Food Wishes Video Recipes: Broken Spaghetti “Risotto” – There’s a Good Reason for Those Quotation Marks nachgekocht und war begeistert! Als nächstes werde ich am MOntag ein Rezept aus der neuen Lecker nachkochen, das da heißt " Spagehtti alla Nonna" - und da hat wohl die Oma das Geheimnis mit dem Nudelwasser auch schon gekannt...da wird nämlich zuerst ein schöner Fond aus Spargelschalen und Abschnitten gekocht, dann werden Tomatenwürfelchen und grobe Spargelstücke mit Zwiebelwürfelchen in einem großen Bräter angeschwitzt und dann kommen die Spaghetti dazu, das wird dann immer wieder mit dem Spargelfond aufgegossen, bis sie alles gar ist und dann kommt noch Parmesan und etwas Butter hinzu.....mmmmmmmmmmmmmmmmmhhhh, ich freu mich schon!!

[Chrisli]

Keksi, das Leckerrezept steht schon am WE auf meiner To-Do-Liste

[Keksi]

Keksi, das Leckerrezept steht schon am WE auf meiner To-Do-Liste

cool - mußt unbedingt berichten, wie es geworden ist!

[George]

Das Problem kannte ich bisher noch nicht. Aber ich muss auch gestehen, dass ich meine Nudeln meistens kaufe. Kürzlich habe ich mir sogar mal Nudeln bestellt, das waren aber asiatische. :)

Am Sonntag hatte ich mich aber (aus schlechtem Gewissen) mal wieder selbst an die Teigdinger gewagt und war auch recht zufrieden mit dem Ergebnis. Das oben angesprochene Problem mit dem Wasser hatte ich allerdings nicht, da aromatisierte Nudeln immer noch meine Fähigkeiten übersteigen.

[Ann]

Chef John! Ich liebe ihn!